Asafoetida - hete en scherpe eigenschappen

Asafoetida (Ferula assa-foetida), ook Asant, stinkasant of stinkhars genoemd, behoort tot de schermbloemenfamilie. Een belangrijk kenmerk van deze schermbloem is het melkwitte sap dat de plant in bladeren, stengel en wortel bevat. Dit verhardt aan de lucht. De geur van het hars en de plant is relatief onaangenaam in onbehandelde toestand. In de ayurvedische keuken wordt Asafoetida bijzonder graag als poeder gebruikt, bijvoorbeeld in Rasam Masala, diverse Dals en hartige stoofschotels. Wanneer het poeder wordt verhit, ontwikkelt zich een fijne uiensmaak en verdwijnt de onaangename geur. Kijk gerust even rond in onze geweldige categorie en ontdek je favoriete product.