Een oud Indiaas gezegde luidt: „Als de voeding niet klopt, zal de geneeskunde (opmerking: kruiden) geen effect hebben. Als de voeding klopt, is geneeskunde niet nodig.“

In mijn praktijk merk ik duidelijk wanneer iemand zich aan de typgerichte voeding volgens Ayurveda houdt. Mijn diensten als arts zijn (behalve bij ernstige en chronische aandoeningen) nauwelijks of niet meer nodig. Bloeddrukmedicatie, cholesterolverlagers, slaapmiddelen, antidepressiva, maagbeschermers, pijnstillers, laxeermiddelen, allergietabletten en alcohol- of cafeïneconsumptie kunnen, naar mijn ervaring, vaak worden verminderd of gestopt door het volgen van voedingsregels en gedragsaanpassingen onder begeleiding van een arts.

Ayurveda biedt mensen individuele aanbevelingen voor voeding, gedrag en therapie, afhankelijk van het Dosha-type. Dosha’s weerspiegelen zich in het lichaam op een unieke manier en kunnen door hun typische eigenschappen zichtbaar worden. Ayurvedische aanbevelingen zijn altijd afhankelijk van de huidige symptomen, de grondconstitutie, stofwisselingsstatus enz. Enkele basisprincipes van voeding kunnen hier echter worden beschreven:

Kwaliteit

In de klassieke Ayurveda verwijst kwaliteit naar de werking op de Dosha’s. Er wordt precies beschreven welke eigenschappen (Gunas) bepaalde voedingsmiddelen hebben en hoe opslag, fermentatie, verwerking enz. deze eigenschappen ten voordele van het individu kunnen veranderen.

Bij ruwheid (bijv. artrose), droogte (obstipatie, schilfering), winderigheid, krampen, nerveusheid, slaapproblemen, trekkende pijn en gevoeligheid voor koude tocht overheerst het Vata-Dosha. Ik raad aan om koud, gasvormend, bitter, scherp, licht en droog voedsel vooral ‘s avonds te vermijden. Salade is meestal koud, bitter, gasvormend en licht en zou ondanks de bekende “goede” voedingsstoffen en lage calorieën in zulke gevallen de klachten verergeren.

Hoeveelheid

4 tot 6 uur na de maaltijd zou een echt hongergevoel moeten ontstaan – met een rommelende maag. Pas dan moet worden gegeten. Als het te lang duurt, moet de hoeveelheid van de maaltijd worden verminderd. Komt de honger eerder, dan mag iets meer gegeten worden. Drie maaltijden per dag worden aanbevolen. Ideaal is dat er na het eten 1 vuist vloeistof, 1 vuist vast voedsel en 1 vuist “ruimte” in de maag overblijft, zodat de maaltijd goed kan worden verwerkt.

Combinatie

Sommige combinaties van voedingsmiddelen kunnen ontstekingsreacties in het lichaam versterken. Slechte voorbeelden zijn bijvoorbeeld: salami-pizza, cordon bleu of ham-kaas-toast met ketchup – hier komen ongezonde combinaties voor zoals vlees/kaas of kaas/tomaat met tarwe, dat snel kan opzetten en traagheid versterkt. Goede combinaties met kruiden of specerijen kunnen echter de gasvormende werking van voeding verminderen of de opname van voedingsstoffen bevorderen.

Warmte / Koude

Bij overgangsklachten, woede, lichte transpiratie en slecht verdragen van directe zon of drukkend weer, eet ik geen chili, gember, zwarte peper of vette gerechten. Houd ik van pittig eten, dan focus ik op koelende kardemomzaadjes en kruidnagel of gebruik ik gedroogde in plaats van verse gember.

Verwerking

Door voedsel te drogen onttrek ik water (Kapha) en voeg ik ruwheid, hardheid, lichtheid en droogte toe (Vata-eigenschappen), wat de werking op het lichaam kan omkeren – geen gedroogd fruit bij Vata! Ik kan gedroogd fruit echter wel meekoken om de werking op het lichaam weer te veranderen.

Tijd- en plaatsgebonden factoren

Seizoen, levensfase en tijd van de dag beïnvloeden de Dosha-balans. In de herfst is de warmte van de zomer aanwezig; eet dan niet te scherp. In de winter mag het iets zwaarder en vetter zijn. In het vochtig-koude overgangsseizoen naar de lente zijn vastenkuren met lichte voeding aan te raden. Het ontbijt moet rond of voor 6:00 plaatsvinden, omdat Kapha rond 8:00 piekt en ons zwaar kan maken. Als avondeten raad ik soep of een kleinere portie van de opgewarmde lunch aan.

Invloed op de psyche

De Gunas van de psyche (Tamas, Rajas en Sattva) worden beïnvloed door dezelfde elementen als de Dosha’s (Vata, Pitta, Kapha).

Tamas: geestelijke traagheid, angst, dofheid, domheid. Wordt versterkt door alcohol en andere verdovende middelen, kant-en-klaar voedsel, verbrand voedsel zoals chips of broodkorst, niet meer helemaal verse producten, vlees, vis, ei en gerijpte kaas. Te grote hoeveelheden gezond voedsel kunnen ons ook zwaar maken.

Rajas: de strijdlustige, actieve, ego-gedreven geest wordt versterkt door “business-food” en restaurantkeuken met veel scherp, gefrituurd, verwarmd en knoflook.

Sattva: ontspanning en bewuste verbinding met de omgeving maken gelukkig. Aanbevolen wordt sappig, voedzaam en zo natuurlijk mogelijk voedsel. Het mag zoet of licht vettig zijn, zoals noten en honing, ghee en melk, langer bewaard graan, jong groente en rijp fruit.

Dranken

Ik raad kruiden- of specerijenthee tot 16:00 uur aan; verder gewoon water of een koude aftreksel van korianderzaad. Bij water let ik op het kankerverwekkende nitraatgehalte, dat ver onder de toegestane 50 mg/l moet liggen (een metastudie liet meer maagkanker zien).

Het wordt tevens aanbevolen om:

• Gewichtstoename: drink na de maaltijd
• Gewicht behouden: drink tijdens de maaltijd
• Gewichtsverlies: drink vóór de maaltijd

Door deze algemene richtlijnen te volgen en het juiste, dosha-specifieke voedingsschema te hanteren, kun je binnen korte tijd meer energie en welzijn ervaren. Voeding en levensstijl moeten echter altijd worden aangepast aan de actuele aandoeningen, symptomen en medicatie, op basis van medisch advies.

Over de auteur:
Dr. Daniel Scheidbach (MSc in Ayurvedische Geneeskunde) leidt al 8 jaar een integratieve Ayurveda-praktijk bij Graz, waar naast oliebehandelingen en massages ook advies wordt gegeven over typgerichte voeding en gedrag volgens Ayurveda, en kookworkshops worden aangeboden. Daarnaast runt hij de Ayurveda-blog op vedizin.at. Hier zet hij zich, naast zijn werk als spreker in zijn praktijk, op congressen, voor de medische universiteit van Graz en in gemeenten en bedrijven, in om Ayurveda als medisch werkzame levensleer te laten erkennen, naast het bekendere wellness-karakter.

Let op: De inhoud van dit artikel geeft uitsluitend de mening van de auteur weer in zijn rol als Ayurveda-arts en arts voor algemene geneeskunde en komt niet noodzakelijk overeen met de opvattingen van Ayurveda101. Het artikel is bedoeld alleen voor informatie en niet voor reclame. Het is niet bedoeld om de veiligheid of geschiktheid van andere voedingsmiddelen in twijfel te trekken, aan te moedigen tot overmatige consumptie van bepaalde producten of de indruk te wekken dat hiermee een voldoende, evenwichtige en gevarieerde voeding kan worden vervangen.