Sonnentor Biologische Saffraandraadjes, 0,5 g (0,50 g)

Saffraan is de duurste specerij ter wereld. Dat is ook niet zo verwonderlijk: er zijn maar liefst 150.000 krokusbloemen nodig – ongeveer de hoeveelheid die op een veld van 2.000 m² groeit – om één kilo gedroogde saffraan te verkrijgen. Slechts enkele van de roodoranje draadjes zijn echter al voldoende om je gerecht zijn karakteristieke aardse, muskusachtige en licht scherpe smaak met een bittere nasmaak te geven.

Wat saffraan zo bijzonder maakt, is zijn intense kleur. De stampers van de krokusbloem – waarvan elke bloem er slechts drie bevat – hebben een diep vuurrode kleur. Een belangrijk kenmerk van goede saffraan is dat de draadjes de tong geel kleuren.

Tips & bereiding:
Saffraan geeft veel gerechten hun typische kleur, zoals de Spaanse paella, maar zorgt tegelijkertijd voor een unieke smaak. De specerij past uitstekend bij vissoepen en visstoofschotels en bij sauzen die worden geserveerd bij kreeft of mosselen. Om de kleur van de saffraan nog beter tot zijn recht te laten komen, kun je de draadjes ongeveer 2 uur voor gebruik in warm water of warme melk laten weken.