Khoysan Fleur de Sel - Kristallen, 200 g

Wat is Fleur des Sel?
Fleur de Sel, is een kostbaar, voortreffelijk zeezout dat zelden wordt gevonden. Fijnproevers noemen het ook liefkozend de “koningin onder de zouten” of “kaviaar onder de zouten”. Net als de andere Khoysan-zeezouten is Fleur de Sel volledig natuurlijk bleek - vrij van enige toevoegingen - en bovendien rijk aan waardevolle mineralen en sporenelementen en wordt zorgvuldig met de hand geoogst in de Khoysan-zouttuin aan de westkust van Zuid-Afrika.

De extractie van Fleur des Sel vereist naast ervaring, observatie, geduld, gevoelige handen, een heel bijzonder samenspel van zon, wind en water. wanneer ochtendmist, lichte wind en de hete zon samenwerken, vormen zich de zoutkristallen op het oppervlak van de kleine zoutwaterpoelen. Deze zoutkristallen bestaan uit fijne lagen, zijn zeer kwetsbaar, als een dunne laag ijs. Met behulp van speciaal gereedschap wordt Fleur de Sel zorgvuldig met de hand afgeroomd en in grote manden in de zon gelegd om te drogen. Op goede dagen kan er ongeveer 50 kg Fleur de Sel worden geoogst, vergeleken met ongeveer een ton natuurlijk fijn zeezout. Zorgvuldige handen sorteren Fleur de Sel vervolgens in de grotere, mooie zoutvlokken en de kleinere zoutkristallen voordat het zorgvuldig verpakt op weg gaat naar ons.

Fleur de Sel wordt gekenmerkt door zijn onvergelijkbare smaak: mild, harmonieus, rond... Een zout met finesse voor de verfijnde keuken. Eigenlijk te lekker om mee te koken, maar heerlijk als laatste smaakmaker bij pasta-, vis- en groentegerechten, maar ook bij rauwe groenten en salades.