Alnatura Biologisch Kikkererwtenmeel, 400 g

Een meel van ongeroosterde biologische kikkererwten, van nature glutenvrij en rijk aan eiwitten en vezels: de notige, zoete smaak van de kikkererwt blijft ook in het meel behouden. Ideaal om pannenkoeken, falafel-creaties of zoete laddu een volle smaak te geven. Ook als sausbinder of voor het indikken van soepen is dit product uitstekend geschikt!

Recept voor laddu (Indiase chocolade)

Ingrediënten: 50 g suiker (bijv. kokosbloesemsuiker of rietsuiker) zeer fijn gemalen, 75 g vet (bijv. kokosolie of geklaarde boter/ghee), 100 g kikkererwtenmeel, 1 snufje zeezout

1. Verhit het gekozen vet of de olie in een pan en laat de suiker voorzichtig smelten; blijf hierbij voortdurend roeren. Meng het kikkererwtenmeel en het zout erdoor en rooster de massa ongeveer 3 minuten terwijl je blijft roeren, totdat er een heerlijke notige geur vrijkomt. De massa mag absoluut niet te donker worden of aanbranden!
2. Smeer in de volgende stap de geroosterde massa in een platte vorm, bijvoorbeeld van siliconen, en laat het afkoelen. Keer de vorm daarna om en snijd de massa in hapklare stukjes. Tip: als de massa in warme toestand nog erg kruimelig is, kun je deze met de handen doorkneden. De perfecte laddu-massa doet een beetje denken aan de textuur van marsepein, maar mag wat zandiger en minder plakkerig zijn!
3. Bewaar de laddu's in een luchtdichte verpakking in de koelkast; zo blijven ze meerdere weken goed!
4. Wie van experimenteren houdt, kan de massa verfijnen met heerlijke specerijen zoals kardemom, kruidnagelpoeder, kaneel enzovoort. Ook een beetje rozenwater of geroosterd sesamzaad wordt vaak gebruikt!

Opmerking van de fabrikant: Kikkererwtenmeel is niet geschikt voor rauwe consumptie.